Donc pour ce petit goûter dominical le muffins au chocolat va de soi...
oui mais chez nous qui dit chocolat dit banane... Or Mademoiselle K. n'aime pas les bananes...
Alors j'ai essayé d'improviser avec les moyens du bord et j'ai opté pour la noix de coco ;)
Pour environ 30 petits muffins. Les muffins peuvent être garder dans une boite hermétique à la température ambiante pendant 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Ingrédients :
Mélange sec :
2 cuillers à soupe de farine de châtaigne
190 g de farine de blé
80 g de cassonade
1 cuiller à café de bicarbonate alimentaire
1 demi paquet de copeaux moelleux de noix de coco (Ti Coco)
1 paquet de pépites aux trois chocolat
Mélange humide :
2 oeufs
1 demi boite de lait de coco en conserve (j'utilise celui de la marque Eléphant, je trouve que le lait se tient bien)
Recette :
Préchauffer le four à 210°C.
Préparer les moules à muffins (en silicone,de préférence).
Dans un saladier moyen, mélanger délicatement tous les ingrédients du mélange sec.
Mettre de côté.
Dans un second saladier et à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le lait de coco jusqu'à avoir une consistance mousseuse; c'est le mélange humide.
Incorporer le mélange humide au mélange sec afin que ce soit tout juste amalgamé.
Surtout, ne pas trop mélanger!
Remplir les moules aux trois quart.
Ajouter un surface une autre pincée de pépites.
Cuire les muffins pendant 20 minutes à 210°C .
Les sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes dans les moules.
Démouler et laisser refroidir complètement ou pas! tièdes c'est délicieux aussi!
Enjoy!
