Muffins noix de coco & pépites de chocolat

Avec les 12 degrés extérieurs et les 70% d'humidité pour un mois de mai, vous avouerez que chercher du réconfort dans le chocolat est chose naturelle ;)
Donc pour ce petit goûter dominical le muffins au chocolat va de soi...
oui mais chez nous qui dit chocolat dit banane... Or Mademoiselle K. n'aime pas les bananes...

Alors j'ai essayé d'improviser avec les moyens du bord et j'ai opté pour la noix de coco ;)

Pour environ 30 petits muffins. Les muffins peuvent être garder dans une boite hermétique à la température ambiante pendant 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Ingrédients :

Mélange sec :
2 cuillers à soupe de farine de châtaigne
190 g de farine de blé
80 g de cassonade
1 cuiller à café de bicarbonate alimentaire
1 demi paquet de copeaux moelleux de noix de coco (Ti Coco)
1 paquet de pépites aux trois chocolat

Mélange humide :
2 oeufs
1 demi boite de lait de coco en conserve (j'utilise celui de la marque Eléphant, je trouve que le lait se tient bien)

 
Recette :
 
     Préchauffer le four à 210°C.  
     Préparer les moules à muffins (en silicone,de préférence).
    
     Dans un saladier moyen, mélanger délicatement tous les ingrédients du mélange sec. 
     Mettre de côté. 

     Dans un second saladier et à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le lait de coco jusqu'à avoir une consistance mousseuse; c'est le mélange humide.  
    
      Incorporer le mélange humide au mélange sec afin que ce soit tout juste amalgamé.  
     Surtout, ne pas trop mélanger!

     Remplir les moules aux trois quart.
     Ajouter un surface une autre pincée de pépites.

     Cuire les muffins pendant 20 minutes à 210°C .  
     Les sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes dans les moules.  
     Démouler et laisser refroidir complètement ou pas! tièdes c'est délicieux aussi!

     Enjoy!

Muffins gourmands à la banane, cannelle et aux pépites de chocolat

Le Muffin, pour moi c'est un peu le summum du réconfort gustatif... Quand il fait gris et froid et humide, rien ne vaut un muffin généreux, réchauffé à la cannelle, et parsemé de pépites de chocolat fondant sur la langue... et le mélange banane-chocolat, je suis tombée dedans quand j'étais petite et c'est vite devenu une addiction!

La recette du muffin est ultra-facile, il y a juste deux petites règles à respecter!

*il faut un mélange sec et un mélange humide, et plus d'humide que de sec! si les muffins que vous obtenez sont trop secs, rajoutez la prochaine fois une cuillère de yoghourt...
*une pâte à muffins, c'est grumeleux et ça ne paraît pas "fini"... si votre pâte est lisse, vous aurez un cake tout sec, et le cake c'est pas bon, sauf quand ça ressemble à un muffin ;))

Et vous pouvez le décliner à l'infini :)


Pour environ 30 petits muffins. Les muffins peuvent être garder dans une boite hermétique à la température ambiante pendant 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Ingrédients :

     300g de farine normale ou à gâteaux
     1/2 cuillère à café de cannelle
     3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
     1/2 sachet de levure (facultatif)
     une pincée de sel
     60 g de cassonade
     70g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
     1 gros œuf
     4 grosses bananes bien mûres
     3 cuillères à soupe de yaourt grec (ou autre)
     1 sachet de pépites de chocolat noir

Recette :
 
     Préchauffer le four à 210°C.  
     Préparer les moules à muffins (en silicone,de préférence).
    
     Dans un saladier moyen, mélanger délicatement la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. C'est ce qu'on appelle le mélange sec. Réserver. 

     Dans un second saladier et à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, le beurre et l'œuf dans jusqu'à avoir une consistance mousseuse; c'est le mélange humide.  
     Dans un bol, battre les bananes écrasées et le yogourt, mais pas trop. 
     Transvaser le bol dans le mélange humide. Mélanger légèrement.

     Incorporer le nouveau mélange humide au mélange sec + les 3/4 du paquet de pépites de chocolat, afin que ce soit tout juste amalgamé.  
     Surtout, ne pas trop mélanger!

     Remplir les moules aux trois quart.
     Ajouter un surface une autre pincée de pépites.

     Cuire les muffins pendant 5 minutes à 210°C .  
     Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson environ 14 minutes de plus jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés.  
     Les sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes dans les moules.  
     Démouler et laisser refroidir complètement (ou pas! tièdes c'est délicieux aussi! )

     Enjoy!

Le riz au lait parfait au chocolat

Pour ceux qui aiment le riz au lait très crémeux et très onctueux!
  Ingrédients : pour 6/8 personnes 

1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
150 g de riz à grains ronds
50 g de sucre roux
80-100 g de chocolat noir à dessert râpé

Pour cette recette, il faut du riz à grains ronds.

Mais tout d'abord, oubliez tout ce que vous avez pu lire dans les recettes de riz au lait :
— Ne rincez pas le riz.
— Ne lui donnez pas une ébullition préalable dans l'eau bouillante.
__150 g de riz sont amplement suffisants !

La recette : 

Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et porter à ébullition.

Dès que le lait bout, baisser un peu le feu et verser le riz en pluie.

Mélanger et attendre la reprise de l'ébullition. Baisser encore le feu sous la casserole... il faut que cela fasse de petits bouillons, tout doucement, des touts petits bloops bloups. 

Couvrir d'un couvercle, mais pas complètement, par exemple vous pouvez intercaler une cuillère en bois.

Laissez mijoter ainsi tout doucement pendant 40 minutes.

Remuer de temps en temps; une fois toutes les 10 minutes suffit. 

Au bout de 40 minutes, les grains de riz ont absorbé le lait, mais pas encore complètement. Ils baignent dans un liquide épaissi, et onctueux.

Ajouter le sucre seulement à ce moment là car le riz absorbe mieux le lait sans le sucre.

Donc ajouter le sucre à la fin de la cuisson ainsi que le chocolat râpé...
Remuer doucement et délectez- vous des effluves chocolatées ;)
Transvaser ensuite le riz au lait dans une jatte, en y laissant la gousse de vanille. 
Couvrir d'un film au contact de la surface, et laisser refroidir d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

Personnellement je le trouve délicieux tiède.... question de goûts :)
 

Les variantes sont nombreuses, voici quelques idées : 

A partir d'un riz au lait simplement sucré ou vanillé, auquel cas vous mettrez 100g de sucre roux et pas de chocolat :

La parfumée :
On peut remplacer la vanille par du zeste d'agrume, du safran, de la cannelle. Le mettre dans un moule caramélisé et ajouter des raisins secs ou des dés d'abricots trempés dans du rhum ou du jus d'orange. Ou encore mettre des fruits confits.
La gourmande :
On le rend encore plus gourmand en fouettant 4 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ensuite on incorpore le tout dans le riz chaud et hors du feu. La chaleur résiduelle va suffire à cuire les œufs, et votre riz aura un goût de crème anglaise.
La chocolat caramel :
À la fin de la cuisson, on incorpore seulement 75 grammes de sucre et on ajoute 100 grammes de chocolat noir râpé, et on nappe de salidou (crème de caramel)...là c'est tout à fait indécent :D

Recette fortement inspirée par le blog "Du miel et du sel"